Durante los últimos 100 años, los niveles de fluoruro en los alimentos comprados en el supermercado han aumentado. Las razones de este aumento son múltiples e incluyen la fluoración masiva de los suministros de agua en algunos países, la introducción de pesticidas a base de fluoruro y el uso de procesos mecánicos de deshuesado en la industria cárnica.
Entonces, ¿cómo saber qué bebidas y alimentos del supermercado tienen más probabilidades de contener niveles elevados de fluoruro y cuáles de estos productos es más importante evitar? Para responder a estas preguntas, FAN ha elaborado las siguientes siete “reglas generales”. Cuanto más recuerde estas reglas cuando compre, más reducirá su consumo de flúor.
Regla general n.° 1: El nivel natural de fluoruro en los alimentos y el agua es muy bajo
Los niveles naturales de flúor en frutas, verduras, carne, cereales, huevos, leche y agua potable suelen ser muy bajos (menos de 0.1 ppm). Solo hay tres excepciones a esta regla que debes conocer: los mariscos, el té y el agua de pozos profundos presentan niveles elevados de flúor en ausencia de actividad humana. Por lo tanto, salvo en el caso del té, los mariscos y el agua de pozos profundos, no tienes que preocuparte de que la naturaleza aumente tu ingesta de flúor.
Regla general n.° 2: Cuanto más procesado sea un alimento, más flúor tendrá
El nivel de fluoruro en los alimentos generalmente aumenta durante los procesos industriales de elaboración de alimentos. Esto es particularmente cierto en países con programas masivos de fluoración del agua (por ejemplo, Estados Unidos), ya que es común que los procesadores de alimentos utilicen el suministro público de agua para fabricar sus productos. Por lo tanto, cuando compre una bebida o un alimento, piense en cuánto procesamiento industrial habría sido necesario para que el producto tuviera la forma que tiene. Cuanto más procesamiento, más fluoruro. El jugo que no está elaborado a partir de concentrado tendrá menos flúor que el jugo reconstituido, una pechuga de pollo asada tendrá menos flúor que un nugget de pollo, etc, etc.
Regla general n.° 3: Obtenemos más fluoruro de los líquidos que de los alimentos sólidos
Si tiene que elegir entre limitar su consumo de fluoruro en las bebidas o limitarlo en los alimentos, definitivamente debe concentrarse en limitarlo en las bebidas. Esto se debe a que obtenemos mucho más fluoruro de los líquidos que de los alimentos. Si tiene que elegir entre comprar jugo de uva y pasas, ambos contaminados con pesticidas de fluoruro, compre las pasas y omita el jugo.
Regla general n.° 4: Bebidas Saborizadas = Agua Fluorada
Si vives en un país con fluoración generalizada del agua, la mayoría de las bebidas saborizadas que compras (por ejemplo, refrescos, bebidas deportivas, zumos, cerveza) contienen entre 5 y 10 veces más flúor (de 0.5 a 1.0 ppm) que el agua embotellada y otras fuentes de agua dulce (0.1 ppm). Una forma de reducir tu exposición a estas fuentes es comprar zumo en lugar de zumos preparados. (Y recuerda, no compres zumos elaborados con concentrado).
Regla general n.° 5: Los alimentos orgánicos tienen significativamente menos fluoruro
Los alimentos orgánicos tienen menos fluoruro que los no orgánicos porque no se permite el uso de pesticidas con fluoruro. Por lo tanto, su exposición diaria al fluoruro se reducirá si come más frutas, verduras, cereales y legumbres orgánicas.
Regla general n.° 6: Bebidas de uva = Pesticida con fluoruro
Debido al uso intensivo de pesticidas fluorados en los viñedos de Estados Unidos, las bebidas elaboradas con uvas cultivadas convencionalmente en Estados Unidos son la principal forma en que las personas se exponen a los pesticidas fluorados. Por lo tanto, la mejor manera de reducir la exposición a los pesticidas con fluoruro es evitar el consumo de jugos y vinos de uva estadounidenses no orgánicos, particularmente jugos y vinos de uva blanca. Después de eliminar esta fuente de exposición, concéntrese en reducir el consumo de pasas, frijoles secos, frijoles pintos, frutos secos, nueces y frutos secos no orgánicos de EE. UU.
Regla general n.° 7: Carnes procesadas = más fluoruro
Cuanto mayor sea el procesamiento industrial al que se haya sometido un producto cárnico, mayor será la probabilidad de que contenga niveles elevados de flúor. Esto se debe a que la industria cárnica utiliza un proceso mecánico de deshuesado que contamina la carne con partículas óseas cargadas de flúor. Esto es especialmente cierto en el caso de la carne de pollo. Por lo tanto, un nugget de pollo contendrá más flúor que un pollo asado; y una loncha de pollo para sándwich contendrá más flúor que una loncha de pollo asado.
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