Riesgo de toxicidad por fluoruro

Las plantas de té absorben fácilmente el fluoruro del suelo. Como resultado, las bebidas de té contienen invariablemente niveles altos de fluoruro. En los Estados Unidos, el té negro elaborado tiene un promedio de 3 a 4 partes por millón de fluoruro, mientras que las bebidas comerciales de té helado contienen entre 1 y 4 partes por millón. (Izuora 2011; Whyte 2006; USDA 2005). Por tanto, el consumo excesivo de bebidas de té crea un riesgo de toxicidad por fluoruro. 

[Imagen de té] 

En los últimos años, en los Estados Unidos ha habido varios informes que documentan fluorosis ósea en los Estados Unidos entre los bebedores empedernidos de té. El Dr. Michael Whyte, autor de varios de estos estudios, advierte que “muchos” bebedores de té actualmente reciben dosis de flúor que los ponen en riesgo de fluorosis esquelética. (Por qué 2008). En los estudios de Whyte, durante años se había diagnosticado erróneamente que los bebedores de té que desarrollaron fluorosis esquelética padecían artritis y/o fibromilagia. En el estudio más reciente de Whyte, una mujer de Georgia tuvo fluorosis esquelética incapacitante durante hasta 18 años antes de ser correctamente diagnosticado. (Por qué 2011). Como han señalado algunos autores, “es seguro que algunos bebedores empedernidos de té que padecen fluorosis por beber té podrían no ser diagnosticados”. (Yi y Cao 2008). 

Beneficios de beber té

Si bien los niveles de fluoruro en el té son altos, es importante considerar también que las hojas de té contienen un antídoto natural contra la toxicidad del fluoruro: es decir, antioxidantes. En particular, el té contiene altos niveles de "polifenoles", que son eficaces para contrarrestar el estrés oxidativo en el cuerpo. Desde estrés oxidativo Se cree que es un mecanismo clave por el cual el fluoruro daña las células del cuerpo, los altos niveles de antioxidantes en algunos tés pueden ayudar a mitigar el impacto de los altos niveles de fluoruro.

Los tés de mayor calidad contienen niveles más bajos de fluoruro

Desafortunadamente, los productos de té que contienen los niveles más altos de fluoruro también contienen la menor cantidad de antioxidantes. Esto se debe a que el nivel de antioxidantes en el té es más bajo en hojas viejas (cuando el contenido de fluoruro es más alto) y más alto en hojas jóvenes (cuando el contenido de fluoruro es más bajo). Por tanto, el contenido de fluoruro del té se ha propuesto como un indicador de su calidad: cuanto más flúor, menores serán los antioxidantes y, por tanto, menor la calidad. 

Cómo minimizar su riesgo

Para minimizar el riesgo de toxicidad por fluoruro del té, es mejor beber bebidas de té como el “té blanco”, que se elaboran con hojas tiernas. Dado que el té blanco proporciona más protección antioxidante y menos fluoruro que los tés más antiguos, reducirá el riesgo (aunque no lo eliminará) de desarrollar toxicidad por fluoruro. Si bien esto no necesariamente excluye el riesgo de toxicidad por fluoruro, lo reducirá en comparación con el riesgo de fluoruro de tés más antiguos y de menor calidad. 

Otra forma de reducir la ingesta de fluoruro del té es cambiar a yerba mate, una bebida de té sudamericana que contiene niveles mínimos de fluoruro.